雲南の騰衝の大救駕「焼き餌塊」は雲南南シルクルード上の重鎮であった騰衝の名物料理です。雲南騰衝の餌塊は上品の米を蒸してから臼で突き、雲南騰衝の大救駕「焼き餌塊」の円柱状に纏めて薄く2ー3CMぐらい四方形に薄切りし、生ハム叉は新鮮的な豚肉、卵、トマト、新鮮な野菜、塩漬け辛子などを一緒に炒めて出来上がった華やかな食品です。
その昔、明朝の永歴皇帝が逃走した際、雲南の騰衝で其れを食べてから、本当に私を救うと褒めたびでその名があるといいます。
雲南の保山大薄片「薄きり豚肉」豚の頭肉料理です。柔らかく茹でた豚の頭肉を冷めてから、薄く切りして、お皿によく盛り付けてお供します。酸醤油、ラー油で漬けて食べます。
