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雲南保山の下村豆粉
雲南保山下村豆粉は雲南の保山有名な豆澱粉製の冷やし食品です。雲南の保山県町の郊外、古くより蚕豆の栽培が盛んで豆粉は作っていきました。雲南保山の澱粉を煮溶かして、型に流して冷却して固めます。その出来たものを好みによって切り、ラー油、酢、醤油、香菜、刷りしたにんにくを混ぜ合わせた漬け汁で食べます。雲南保山の下村豆粉の色が豊富で夏に好まれる食品の一品です。
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