雲南の楚雄イー族風の山羊鍋、山羊の肉、内臓を主材料とし、たっぷりの水で長時間煮込んだ鍋料理です。イー族はヤギの飼育歴史が長い、山羊を材料にして作る料理も多い。山羊は肉質がよく、蛋白質が多く含まれ、脂肪が少なく、体に温まる効果があるとされます。冬に強身食品として雲南の楚雄風鶏各地の人人に愛用された料理の一つです。
厳選された肥えた山羊を殺して大塊に切りにして大きな鍋に入れて水を加えてじっくりと煮込みます。出来上がったら唐辛子、ミントウ、塩、コショウを加えてに食べます。
