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雲南の楚雄元謀凉鶏
雲南の楚雄元謀凉鶏、鶏料理の一つです。生後２ヶ月の鶏を毛や内臓を抜いて処理した後、砂鍋に入れ清水て煮ます。雲南の楚雄元謀凉鶏の其のときに煮ながら清水を数回に、柔らかくまでに取り出して、角きりにして特製な垂れにつけて食べます。雲南の楚雄元謀凉鶏の鶏肉は柔らかくパリパリ食感もち、垂れの甘みと酸味とよく。
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