雲南大理彫梅は大理産の梅を蜂蜜漬けにしたものです。古くから薬用、防腐も兼ね貯蔵食品として愛用され、雲南大理では2百年ほど前には作って来ました。
新鮮な梅の実を表面に波紋状に彫刻して中の種を除い、塩漬けにし、笊に並べて天日で干したあと、上品の蜂蜜入れた釜中に染み込んで作ります。雲南大理彫梅出の来上がったものは其の形が綺麗ですし、梅の香りが快い、カリカリして歯ごたえあり、夏向けの軽い食品として大勢の人に喜ばれます。
