雲南の徳宏南瓜の若葉和えは雲南とミャンマーと接するところに居住する阿チャン族料理の一つです。
春には出てた柔らかい中国雲南の徳宏南瓜の芽を取って石臼ですりつぶしたものには塩、雲南の徳宏南瓜の若葉和えのコショウ、色々な調味料を加え混ぜてから料理の付き合わせにして食べます。
雲南の徳宏子豚丸焼き
雲南の徳宏の名物料理の一つです。生まれた2ー3月の子豚を選んで、内臓などを取り抜いて、内には色々な香辛料を詰め込んで炭火で皮が狐色付けまでに焼きます。出来ったら、薄く切りにして、醤油、酢、香菜など作った漬け汁で食べます。
