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昆明の豆花米線
昆明の豆花米線は雲南風の冷やし米線です。茹でた米線に普通のようなスープを加えなく、柔らかい豆腐を乗せ、茹でた韮,萌やし、昆明の豆花米線の辛い味噌〔昆明郊外湯池鎮の味噌が有名〕などを掛けて食べます。昆明の豆花米線のツルツルした清涼感と豆腐の特別なの甘み、及び味噌の辛いなど組み合わせした意外な美味しいの一品です。高原の雲南省で夏の季節に欠かせない食品の一つで喜ばれます。
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