雲南石林風土料理ーチーズハム挟みは山羊ミルク作ったチーズの料理です。
数億年も前の海底世界だった雲南石林地域では石灰岩の地域で農産物の栽培に向かないのでヤギの飼育が盛んで、ヤギミルクを栄養豊かなチーズは作っていました。そのチーズで作られた料理も有名です。
ヤギミルクチーズと雲南有名なハム作った料理は雲南の名物料理の一品とされます。
まず、生ハンムを方形の薄片に切りにし、チーズも長方形に切って置いて、それから二枚チーズには一枚のハムを挟んで、茶碗中に積み重ね入れて、蒸篭に置いて蒸しあがります。雲南石林風土料理ーチーズハム挟みの出来上がったものは白いチーズが赤いハムを映えて色が美しい、雲南石林風土料理ーチーズハム挟みの生ハンムの塩味をチーズに移って美味い。
