雲南風の肉まん、蕎麦包子は雲南風の肉まんは普通の中華饅頭と異なり、発酵させた練った小麦粉を板状に延ばしてから油を加え、数つ折って押し伸ばして皮とします。その皮には椎茸と豚肉煮込みや、雲南風の肉まん、蕎麦包子の生ハンム入れ白糖、黒い胡麻刷りなどを包んで、丸形にまとめて蒸しあがります。雲南風の肉まん、蕎麦包子のでき上がった肉まんは皮が何層になって、サックリと柔らかく、雲南風の肉まん、蕎麦包子の普通の肉まんやあんまんとは全く違う食感が出ます。
雲南は蕎麦の原産地なので、蕎麦粉を皮にして作られた蕎麦饅頭も有名です。
