昆明の干芭菌炒めは雲南特有な野生茸料理の一つです。
幹芭茸とは外見が黒色で幹し肉のように見えるので、その名があると言います「幹し肉状の茸という意味」。昆明の干芭菌炒めの特別な香りしたので地元人々に好まれています。
昆明の干芭菌炒めの下処理した茸を細く切り、刻んだ緑の辛いピーマン一緒に炒めて上がります。黒色の茸とピーマンの緑が鮮やかなを合わせて色が美しい,其の茸特有な香が。雲南ならでは食べられないものです。
