麗江・瀘古湖トウトウ肉

麗江・瀘古湖トウトウ肉は麗江イー族風の豚肉料理です。

麗江・瀘古湖トウトウ肉、麗江の寧浪県〔叉小涼山といい〕そこで住むイー族の伝統的な肉料理です。豚、牛、山羊などをひき殺してから、大きな肉塊に切って、鍋にいれ、軟らかくなる前に水煮ます。麗江・瀘古湖トウトウ肉の出来上がった肉を大きな竹編み器に置い冷めます。

麗江・瀘古湖トウトウ肉の食べるときは塩を振りかけて、片手で取り、地元特産の野菜漬けものを一緒に召し上がります。その料理はイー族地域では結婚式の宴会や祝日に供される料理です。