麗江の鶏豆涼粉、ところテン状冷やし軽い食品です。麗江特産の鶏豆の澱粉から作った料理です。
麗江ならではの鶏豆の澱粉を煮溶かして型に流し、冷却し固めて好きな形切りにして酢醤油、千切り長ネギ、にんにく、胡麻油などをかけて食べます。
ツルツルした涼感もち夏にはお酒の肴や、食事のおかずとして好まれています、暖かいもの好きなら、フライパイで菜の油で黄金色に焼いて、韮、中国パセリを加えて食べでも美味しい。
麗江では鶏豆の生産量は多くないながら、麗江の勤勉なナシー族女性たちのお陰で、いまなお麗江に行けば小さい飲食店でも出してくれます。
