雲南文山の田七人参入れた鶏スープ

雲南文山の田七人参入れた鶏スープ、雲南有名な生薬ー田七人参の産地とした文山の名物料理の一品です。

まず、乾した田七人参を水に30分くらい戻し、水洗いして置きます。鶏を殺してから裂かなく下腹のところに小さい穴を開き、内臓を取り出し、ちゃんと水洗いして用意した雲南文山の田七を詰め込んで土鍋に入れ、水を注ぎ、そして薄きりした生姜、胡椒、塩などを土鍋に加えて蓋にして肉が柔らくなるまでに煮ます。出来上がったものは香がいいし、味もさっぱりして飲みやすいです。

雲南文山の田七人参は特有なに苦味をもち、補血や行気効果があり、雲南文山の田七人参入れた鶏スープの鶏は蛋白質豊富で脂肪が少なく、二つのものを配合し作った料理は補血して体によく、特に産婦、体が弱る人には筋肉増強などに効くと言われます。