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雲南シーサンバンナの料理肉漬き
雲南シーサンバンナの料理肉漬き、雲南シーサンバンナに暮らすタイー族の伝統的な漬物の一つです。雲南シーサンバンナの料理肉漬きの牛肉、筋などを水洗い、水切ってから、塩、唐辛子、刻んだショウが、大蒜、蜜柑の皮、マショウ粉などの香辛料、雲南シーサンバンナの料理肉漬きの粥を釜に詰め込んで3ー5日間密封して出来上がります。自然発酵させた肉は酸っぱくして栄養に富み、夏に喜ばれる料理の一つです。
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