雲南宣威ハム

雲南宣威ハムを体表する雲南ハムと中国有名な浙江省の金華産を代表とする金華ハムを中国一番有名な生ハムと褒められてる。雲南ハムは産地が雲南の宣威であるから名付けられた。雲南ハムは豚の後脚を整形、塩漬け、洗浄、日干し、整形、発酵させて作った中国ハム。発酵させることにより、香り、旨味が増す。雲南ハムの特徴は腿が長く、脚は細くてまっすぐで皮が薄く、肉は柔らかくて豊満で、断面はピンク色で、赤みが多いものがよい。雲南宣威ハムの部位により使い方が異なる。中間の部位が脂肪も少なく質がよく蜜汁ハムなどの料理に、両端部はスープをとるのに用い、旨味とこくを加える。

雲南土産

雲南田七人参

雲南宣威ハム